Zupa kalafiorowa błyskawiczna (keto, wegańska)

przez vege · 27 listopada, 2021

Zupa kalafiorowa to moja ulubiona zupa na co dzień, ale zwłaszcza na przeziębienie. Gdy nie mam siły na dłuższe stanie przy garnkach to wystarczy 15 minut i mam gotową gorącą i mocno rozgrzewającą zupę. Dodatkowo składniki na jej przygotowanie możecie mieć zamrożone i przygotowane na sezon chorobowy

Zupa ta posiada niewiele węglowodanów i idealnie nada się dla osób na diecie niskowęglowodanowej jak keto, low carb lub na diecie cukrzycowej. Ponadto, nada się również dla osób na diecie wegańskiej, bezglutenowej, bez nabiału i bez jajek.

Zobacz więcej przepisów na zupy oraz zupy krem. A może szukasz więcej dań jednogarnkowych?

Przepis na zupę kalafiorową błyskawiczną

Składniki

połowa kalafiora lub opakowanie kalafiora mrożonego (450 g)
1 marchew (75 g)
6 szklanek wywaru warzywnego (1,5 l)
2 łyżki koperku
5 łyżek śmietanki 30%* lub mleczka kokosowego (50 g)
sól i pieprz do smaku

opcjonalnie

150 g zacierki makaronowej (wersja nie keto)

*wersja niewegańska

Czas przygotowania: 15 minut
Ilość: około 2,5 litra zupy (10 porcji po 250 ml)

Przygotowanie

Jeśli korzystamy ze świeżego kalafiora to myjemy go i kroimy na mniejsze kawałki. Mrożony kalafior przekładamy do garnka.
Marchewkę myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do kalafiora.
Warzywa zalewamy wywarem warzywnym, jeśli przygotowujemy wersję nie keto, dodajemy również zacierkę makaronową.
Całość zagotowujemy i gotujemy 10 minut.
Jeśli kalafior był mrożony lub jego kawałki są wciąż zbyt duże to rozdrabniamy je tłuczkiem do ziemniaków.
Do zupy dodajemy koperek, śmietanę lub mleczko kokosowe oraz sól i pieprz do smaku.

Zupa kalafiorowa błyskawiczna

Wartości odżywczew całościw 1 porcjiWartość energetyczna383 kcal38 kcalBiałko15 g2 gTłuszcze22 g2 gWęglowodany netto23 g2 gBłonnik14 g1 g

Kaloryczność obliczona dla wersji ze śmietanką 30% i bez dodatku zacierki. Z powyższego przepisu powstaje około 2,5 litra zupy, czyli 10 porcji po 250 ml.

Zobacz więcej przepisów na zupy