Czarna fasolka po kubańsku

Czarna fasola jest najzdrowszym ze wszystkich strączków (NutritionFacts.org), ponieważ zawiera najwięcej przeciwutleniaczy, na co wskazuje jej intensywna barwa. Czarną fasolkę po kubańsku tradycyjnie podaje się z ryżem, ale ja najbardziej lubię ją jeść z połamanym, pełnoziarnistym makaronem spaghetti. Z poniższych składników wychodzi spory gar sosu, którego wystarczy nawet na tydzień.

Potrawa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ale wymaga dozy cierpliwości. Dla uzyskania odpowiedniego smaku i konsystencji musi solidnie się przegryźć, dlatego najlepsza jest dopiero po 1–3 dniach przechowywania w lodówce. Fasola po kubańsku uwielbia być odgrzewana i zamrażana.

Czarna fasolka po kubańsku – SKŁADNIKI

6–8 porcji

  • 500 g czarnej fasolki, suchej
  • 1 duża cebula czerwona
  • 3–4 duże papryki zielone (lub w innym kolorze)
  • 4–5 kubków (po 250 ml) wody
  • 3 listki laurowe
  • 1 łyżka zmielonego kuminu
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
  • 1–2 łyżki ciemnego cukru lub ksylitolu
  • ok. 100 g koncentratu pomidorowego
  • sól, dużo pieprzu

Czarna fasolka po kubańsku – WYKONANIE

  1. Fasolę płuczemy, zalewamy dużą ilością zimnej wody i zostawiamy w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin.
  2. Wodę odlewamy, fasolę płuczemy i wrzucamy do dużego garnka. Wlewamy 4 kubki wody (później w razie potrzeby dolewamy), przykrywamy i stawiamy na średnim ogniu.
  3. Dorzucamy listki laurowe, drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę, kumin, oregano, kolendrę i pieprz. Fasolę z warzywami gotujemy przez 2–2,5 godziny na małym ogniu.
  4. Pod koniec gotowania dodajemy zmiażdżony w prasce czosnek, ocet, sos sojowy, cukier, koncentrat pomidorowy oraz sól.

Danie najlepiej smakuje na trzeci dzień.

Smacznego !

Artykuł Czarna fasolka po kubańsku pochodzi z serwisu WegePedia.

 » Czytaj dalej

Powered by the Echo RSS Plugin by CodeRevolution.

Może Ci się również spodoba

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.