Jak nieznane zjawiska mikrobiologiczne wpływają na fermentację tradycyjnych napojów w różnych kulturach?
Fermentacja to proces, który od wieków jest wykorzystywany przez różne kultury na całym świecie do produkcji napojów. Od kimchi w Korei, przez kefir w Europie Wschodniej, aż po kombuchę w Azji – każdy z...